“Deze spruitjesquiche maak je in een handomdraai met wat je nog over hebt. Voor mij was dat courgette en zoete aardappel. Die heb ik erin verwerkt. Samen met de geitenkaas, honing en walnoten is het een heerlijk gerecht geworden.”
Ook lekker van Sandra: Bio Budgetrecept: selderij sticks
Spruitjesquiche met geitenkaas en honing
Gluten- en lactosevrij
6 personen
1,86 euro p/p
Oven voorverwarmen op ca 190 graden
Bladerdeeg laten ontdooien
Dit heb je nodig
- 1 pak glutenvrij diepvries bladerdeeg
- 350 gram schoongemaakte spruitjes, gehalveerd
- ½ courgette, schoongemaakt, in grove stukken
- 1 zoete aardappel, geschild en in grove stukken
- Ca 75 gram geraspte oude Hollandse geitenkaas
- 4 eieren
- 200 ml soja- of rice cuisine
- 2 el rauwe walnoten, gehakt
- 2 el vloeibare rauw honing
- Zout en peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Rozemarijn, vers of gedroogd
Zo maak je het
- Kook de groenten en zoete aardappel beetgaar en laat uitlekken.
- Vet een quiche- of springvorm in en beleg de bodem met bakpapier. Bekleed de vorm met het bladerdeeg.
- Schep de uitgelekte groenten in de vorm.
- De eieren, room, kruiden, knoflook en de helft van de kaas loskloppen.
- Breng op smaak met wat peper en zout.
- Schenk het eimengsel over de groenten.
- Verdeel hierover de walnoten, geraspte kaas en honing.
- Laat de quiche in ca 30 minuten goudbruin en gaar worden.
- Mocht de quiche te bruin worden leg er dan een stuk aluminiumfolie overheen.
TIP: Een leftover van de quiche is heerlijk als lunch de volgende dag. En eet je vis, dan past een stukje zalm van de grill er prima bij!
Eet smakelijk!
Sandra
Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.