We schreven al eerder hoe gezond venkel is. In mijn EkoMenu tas zat zo’n lekker vers knolletje. Daarvan maakte ik niet het recept van de bijgevoegde kaart, maar een snelle venkelsalade uit het kookboek Oogst, koken en eten met de seizoenen. Zeker op zomerse dagen een lekkere lichte salade met een frisse smaak.
Ook interessant: je eigen moestuin
Venkelsalade
Zo maak je het
2 personen
10 minuten
Dit heb je nodig
- 1 kleine venkelknol
- 1 komkommer
- ½ citroen
- 125 ml zure room
- Mandoline
Eet smakelijk!
Wist je dat je van venkel behalve een salade ook heerlijke jam kunt maken? In het boek staat een overheerlijk recept met Grand Marnier. Mijn familie maakt bijna allemaal eigen jams. Wedden dat ik ze hiermee verras!
Oogst bomvol verse recepten
Marleen van Es woont in Utrecht. Haar volkstuin staat vol lekkers uit volle grond. De natuur geeft haar elk seizoen nieuwe inspiratie. Van haar recepten maakt ze prachtige foodfoto’s die je in het boek Oogst terugvindt en waarvan het water je in de mond loopt. Het boek is 300 pagina’s dik! Per seizoen staan er verrassende recepten in, zoals ijs van bietjes in de zomer. Ook is er aandacht voor No Waste, met bijvoorbeeld radijsbladsoep of verse bouillon. Uiteraard met smaakmaker lavas uit eigen tuin. Zo gebruik je gelijk minder zout. Ik wist al dat elk seizoen z’n charme heeft. Marleen laat het in haar boek zien èn proeven. Een aanwinst in mijn boekenkast, waar ik absoluut vaak een recept uit ga gebruiken.
Hier vind je een filmpje over het boek. Oogst Eten en koken met de seizoenen – Marleen van Es. Uitgever Nieuw Amsterdam, € 34,99 – ISBN 9789046822050
Geïnteresseerd? Hier schaf je het boek aan.
Ekomenu uitproberen? Met de code korting10%livegreenmagazine krijg je 10% korting bij de eerste bestelling van een flexibel lidmaatschap. Hier kun je het bestellen.
Geef een reactie