Op live green magazine vind je regelmatig lekkere recepten van (bekende) auteurs. Maar ook onze lezers maken heerlijke recepten. Die delen we graag met jou! Dit keer het recept van Cees Franke uit Hoorn.
Dit heb je nodig voor 2 personen
- 1/2 krop eikenbladsla, gewassen
- 1/2 forse ui in blokjes
- 1 teen knoflook, geplet
- 2 gekookte eieren Demeter biologisch dynamisch
- verse peper naar smaak
- zeezout naar smaak
- Verse peterselie, gewassen
- Handvol Pompoenpitten
- Handvol gepelde walnoten
- Eetbare bloemen
- Olijfolie
- Citroensap
- Spelt Zuurdesembrood
- Roomboter (biologisch dynamisch Demeter)
Zo maak je het
Was allereerst je handen.
Maak de dressing in een ruime slakom door de ui te mengen met de olijfolie, het citroensap, de knoflook peper en zeezout. Zet apart om de smaken met elkaar te laten mengen.
Doe de droge eikenbladsla in forse stukken in een slakom en meng de bladeren met de hand ( niet met bestek want dan krijg je mechanische beschadigingen) door de dressing heen zodat elk slablad goed voorzien is van het dressingmengsel.
Knijp een handvol walnoten in je handen fijn tot kleine stukjes en strooi die over de sla.
Doe een handvol pompoenpitten in een koekenpan en verwarm de pan langzaam tot de pompoenpitten beginnen te verkleuren en garneer de sla er mee.
Snijd de verse peterselie en garneer de sla.
Snijd de hardgekookte eieren doormidden en leg die in een mooie compositie bovenop de sla.
Leg op elk ei een theelepel biologische mayonaise (EkoPlaza) en plaatst enkele eetbare bloemen in het hart van de salade. Serveer bij de salade spelt zuurdesembrood, dik besmeerd met roomboter.
Zelf drink ik altijd bronwater, groene thee of brandnetelthee bij de lunch maar ik kan me voorstellen dat een glas koele rosé hier erg lekker bij smaakt.
Variatietip
De salade kun je verrijken met tomaten, dadels, vijgen en geitenkaas als je wilt. Ben je een enorme zoetekauw dan kun je honing toevoegen. Maar mijn voorkeur gaat uit naar pittig en hartig.
Tip van Cees: elke zaterdag van 10.00-13.00 uur heeft Stadslandbouw Hoorn een marktkraam staan in Westerblokker. Hier kun je hun biologische groente kopen. Een aanrader!
Stuur ons jouw recept en ontvang een mooi boek!
Heb jij ook een lekker recept en mooi gemaakt zelf beeldmateriaal? Stuur het ons op en we delen jouw recept met onze lezers. Als je recept en beeldmateriaal bruikbaar zijn, geven we je als dank een mooi boek cadeau.
Geef een reactie