Sandra: met deze bloemkool-nasi eet je gezonder en bewuster: bereidt zonder pakjes en zakjes. Ondanks de uitgebreide ingrediëntenlijst tóch simpel en snel te maken. Door de bloemkoolrijst eet je weinig koolhydraten en ongemerkt een hoop meer groenten. Superlekker met de saté van tempeh en (zelf)gebakken uitjes on top!
Sandra’s vorige recept gemist? Hier vind je haar biologische groente frittata
- Recept gaat verder onder de foto
Biologische bloemkool-nasi met tempeh saté
- Gluten- en lactosevrij
- 4 personen
- Ca € 2,46 p.p.
Benodigdheden: wok, koekenpan, steelpan, satéprikkers
Dit heb je nodig
- 400 gram tempeh in blokjes
Marinade voor de tempeh:
- 2 el tamari of glutenvrije sojasaus
- 1 th kurkuma
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el water
- 1 el milde olijfolie
Gebakken uitjes:
- 2 rode uien, fijngesnipperd
- 4 el rijstbloem
- 2 el plantaardige olie
Nasi kruiden:
- 1 th komijnpoeder
- 2 th kurkuma
- 2 th gemberpoeder
- 2 th korianderpoeder
- 1 th knoflookpoeder
- ½ tl chilipoeder
- Peper
Nasi:
- Ca 400 gram gesneden nasi groenten (prei, wortel, ui, kool)
- 1 rode peper, klein gesneden
- Bakje taugé
- 400 gram bloemkoolrijst
Satésaus:
- 1 el tamari of glutenvrije sojasaus
- 100 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 6 – 8 el pindakaas
- Sambal (optioneel)
- Milde olijfolie
Zo maak je het
- Meng de ingrediënten voor de marinade in een ruime kom. Voeg de tempeh blokjes toe en marineer minstens 30 minuten. Laat de blokjes uitlekken en rijg aan de satéprikkers.
- Schep de rijstbloem en olie door de gesnipperde rode ui en bak dit onder voortdurend omscheppen in wat olie goudbruin en krokant. Laat afkoelen op keukenpapier.
- Meng de nasi kruiden door elkaar, doe wat olie in een wok en bak de kruiden totdat ze gaan geuren. Voeg de groenten toe, behalve de taugé en bloemkoolrijst en wok voor 5 minuten. Schep vervolgens de bloemkoolrijst en de taugé door de groenten en wok nog 4 minuten. De ‘rijst’ moet knapperig blijven.
- Maak ondertussen de satésaus door de ingrediënten al roerend in een steelpan tot een egale saus te verwarmen. Voeg wat water toe als de saus te dik wordt.
- Bak de prikkers met tempeh blokjes in een koekenpan aan alle kanten goudbruin in wat olie.
- Schep de nasi op een bord. Leg de tempeh ernaast en serveer met satésaus en de krokant gebakken uitjes.
Tip: bloemkoolrijst is in alle supermarkten verkrijgbaar maar het is eenvoudig zelf vers te maken door een bloemkool fijn te raspen.
WEETJE
Tempeh is een eiwitproduct uit gefermenteerde sojabonen. Dit heeft als voordeel dat het voedsel door de fermentatie door bacteriën, gisten of schimmels wordt omgezet en als het ware is ‘voor verteerd’. Dit maakt het beter opneembaar voor je lichaam. Gefermenteerde soja is bovendien een goed opneembare eiwitbron en het werkt als een probioticum in je darmen. Tel daarbij op dat je met dit plantaardig voedsel ook lekker duurzaam bezig bent. Daarom zeg ik: zet eens wat vaker biologische tempeh op tafel!
Wil je genieten van makkelijk biologisch met een zo klein mogelijk budget, probeer dan eens Ekomenu. Met de code livegreenmagazine krijg je 25% korting bij de eerste bestelling van een flexibel lidmaatschap. Hier kun je het bestellen.
Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.
Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.
Geef een reactie