Sandra: “Deze kokosmakronen heb je in een handomdraai gemaakt en ze zijn heerlijk als tussendoortje. Ik heb ze versierd met wat gesmolten chocolade, extra puur!”
Sandra’s vorige recept gemist? Hier vind je haar biobudget koffie karameltaart
- Recept gaat verder onder de foto
Biobudget Kokosmakronen met chocolade
- Gluten- en lactose vrij
- Ca 10 – 12 stuks
- € 0,25 per koekje
Bakplaat bekleed met vetvrij bakpapier, oven voorverwarmen 175 graden
Dit heb je nodig
- 100 gram plantaardige (kokos)boter
- 150 gram kokosrasp
- 100 gram rijstmeel
- Snufje zout
- 1 a 2 el kokossiroop
- 1 ei
- 1 reep chocolade 72%(optioneel)
Zo maak je het
- Smelt de boter in een pan op zacht vuur en laat een beetje afkoelen.
- Meng alle ingrediënten door elkaar in een kom en giet de gesmolten boter erover. Roer het geheel tot een luchtig, plakkerig deeg en schep hiervan met een lepel ca. 10 a 12 bergjes op de bakplaat.
- Bak de koekjes in ca. 12 minuten goudbruin en gaar in de oven en laat ze hierna afkoelen.
- Breek de reep chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie. Maak met behulp van een theelepel mooie streepjes gesmolten chocolade over de koekjes en laat daarna de chocolade weer hard worden.
Tip: Je kunt dit tussendoortje ca 2 dagen lekker houden in een afgesloten trommel maar ze dezelfde dag eten is toch het allerlekkerst! Bij een kopje koffie bijvoorbeeld!
Weetje kokossiroop
Kokossiroop is een natuurlijke zoetstof gemaakt van gestoomde kokossuiker zonder verdere toevoegingen. Het heeft een lage glycemische index wat betekent dat de koolhydraten langzaam door je lichaam worden opgenomen en je bloedsuiker minder snel stijgt. Besef wel dat ook natuurlijke suiker voor je lichaam suiker is, dus geniet met mate 😊
Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.
Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.
Makkelijk en zo budget mogelijk biologisch koken? In de Ekomenu maaltijdtas zitten alleen maar biologische ingrediënten, inclusief recept. Die wordt ook nog eens thuis bezorgd! Bij ons krijg je Ekomenu met 25% korting >
Geef een reactie