Vegan biobudget koffie karameltaart

Sandra: “Deze vegan koffie karameltaart is een geweldige traktatie. Ik heb ‘m gezoet met dadels en rozijnen. Heerlijk met wat opgeklopte kokosroom!”

Sandra’s vorige recept gemist? Hier vind je haar biobudget vegan avocadomouse

• Recept gaat verder onder de foto

Biobudget koffie karamel taart

• Vegan, gluten- en lactosevrij
• 8 personen
• € 1,04 p.p.

Springvorm 20 cm met bakpapier

Dit heb je nodig

Bodem

• 100 gram havervlokken
• 50 gram walnoten raw
• 160 gram rozijnen
• 1 a 2 el kokosolie, gesmolten
• 2 el cacao raw

Karamel;

• 200 gram medjool dadels, ontpit
• 75 ml koude sterke koffie

Topping:

• 400 gram kokosroom (24h in de koelkast)
• Cacao nibs of raw chocolade snippers (72%)

Zo maak je het

1. Mix in een blender de ingrediënten voor de bodem tot een kruimelig deeg. Druk dit in de vorm en maak een klein opstaand randje. Zet in de koelkast.
2. Mix de ontpitte dadels met de koffie in de blender tot een gladde karamel en zet apart.
3. Klop de harde bovenkant van de kokosmelk tot een lobbige room.
4. Maak de taart pas verder af als je ‘m serveert! Schep de karamel op de taartbodem en serveer met de opgeklopte room en cacao nibs.

Tip: vervang de koffie in de karamel cream voor 75 ml water en 2 el smeuïge notenpasta voor een andere smaak.

Weetje

Cacao is gemaakt van de cacaoboon. Cacao zit vol gezonde stofjes waaronder antioxidanten die je beschermen tegen vrije radicalen en magnesium wat je energiestofwisseling bevordert. De beste soort is rauwe onbewerkte cacao zonder toevoegingen, heerlijk om te verwerken in desserts of in een smoothie.

Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.

Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel. Makkelijk en zo budget mogelijk biologisch koken? In de Ekomenu maaltijdtas zitten alleen maar biologische ingrediënten, inclusief recept. Die wordt ook nog eens thuis bezorgd! Bij ons krijg je Ekomenu met 25% korting >