Sandra: “Trek in een lekker ontbijtje waarmee je de dag krachtig begint? Dan is dit pompoenontbijtje een aanrader: zacht van smaak en lekker met wat korrels zeezout en de noten on top. Voor een extra kick strooi je nog wat gemberpoeder erover. Met dit ontbijt geniet je van bio met budget en gluten- en lactosevrij, zoals je van mij gewend bent!”
Sandra’s vorige recept gemist? Hier vind je haar biobudget vegan moestuinsalade
- Recept gaat verder onder de foto
Biobudget pompoenontbijt
- Gluten- en lactose vrij
- 1 à 2 personen
- € 1,95 p.p.
Voor meerdere personen verdubbel je de hoeveelheden.
Dit heb je nodig
- 200 gram pompoenblokjes, vers of uit de diepvries
- 2 el gemengde notenpasta
- ¼ th kaneel
- ½ th gemberpoeder
- ¼ th vanillepoeder
- 4 el grof gehakte walnoten
- 2 el kokosrasp
- 2 el amandelschaafsel
- Grof zeezout (optioneel)
Nodig: staafmixer
Zo maak je het
- Kook de pompoenblokjes in ca 7 minuten gaar in wat water en giet ze af.
- Pureer met een staafmixer de pompoen samen met de notenpasta, kaneel, het gember- en vanillepoeder glad. Schep de puree in een schaaltje.
- Rooster de walnoten, kokosrasp en amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en verdeel dit over de puree.
- Strooi er nog wat grove korrels zeezout over en eventueel wat extra gemberpoeder.
TIP: Gebruik amandelpasta en blanke amandelen voor weer een andere smaak.
Weetje
Gember is de wortel van de gemberplant. Ook kurkuma behoort tot deze familie van planten. Gember heeft een geschiedenis van 5000 jaren oud en wordt gebruikt als medicijn tegen allerlei kwaaltjes. Zo is het een krachtige ontstekingsremmer, vermindert het artrose, het verhoogt de opname van voedingsstoffen, het houdt je bloedsuikerspiegel in balans en het helpt bij een opgeblazen gevoel. En ben je zwanger, dan helpt gember bij ochtendmisselijkheid. Kortom, je start je dag écht goed met dit pompoenontbijtje!
Wil je genieten van makkelijk biologisch met een zo klein mogelijk budget, probeer dan eens Ekomenu. Met de code livegreenmagazine krijg je 25% korting bij de eerste bestelling van een flexibel lidmaatschap. Hier kun je het bestellen.
Geef een reactie