Sandra: “Deze kokospudding met chiazaad zit boordevol omega 3-vetzuren en vezels. Ik maakte het met carpaccio van kiwi, maar je kunt elk fruit gebruiken dat je lekker vindt. Ook handig: schep de pudding in een afsluitbare beker als snel meeneem ontbijt!”
Sandra’s vorige recept gemist? Bio Witloofstoof met kikkererwten
- Recept gaat verder onder de foto
Vegan bio kokos-chiapudding
- Vegan, gluten- en lactosevrij
- 4 personen
- € 0,89 p.p.
Dit heb je nodig
- 400 ml kokosmelk
- 50 gram chiazaad
- 1 tl vanillepoeder
- 35 ml agavesiroop
- 2 el geraspte kokos
- Verse munt
- Peperkorrels (optioneel)
Dressing
- 1 el water
- 1 el citroensap
- 2 el agave siroop
- Snufje grove peper
Voorbereiden
Mix de kokosmelk met het vanillepoeder en agavesiroop en roer het chiazaad erdoor. Verdeel het mengsel over 4 kleine puddingvormpjes of bakjes en zet voor minimaal 4 uur (liever 1 nacht) in de koelkast om op te stijven.
Zo maak je het
- Schil de kiwi, snijd hem in hele dunne plakjes en verdeel deze over 4 bordjes.
- Plaats hierop je kokospudding en bedek deze met wat kokosrasp.
- Klop de ingrediënten voor de dressing en druppel dit over de plakjes kiwi.
- Dien het dessert op met wat grove peper en verse munt.
Tip: Serveer er enkele geroosterde peperkorrels bij voor een pittige bite. Als je niet veganistisch bent kun je in plaats van agavesiroop honing gebruiken.
Weetje over chiazaad
De chia plant is o.a. familie van de munt en de zaadjes bevatten veel belangrijke voedingstoffen, zoals omega 3, wat bijdraagt aan een goede hersenfunctie en goed is voor je hart en bloedvaten. Chiazaad is zeer vezelrijk en wordt geleiachtig als het in aanraking komt met vloeistof. Het zorgt hiermee voor een goede spijsvertering. Drink daarom voldoende water naast het gebruik van chiazaad.
Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.
Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.
Biologisch, budget en bijzonder makkelijk: Ekomenu. Makkelijk en zo budget mogelijk biologisch koken? In de Ekomenu maaltijdtas zitten alleen maar biologische ingrediënten, inclusief recept. Die wordt ook nog eens thuis bezorgd! Bij ons krijg je Ekomenu met 25% korting >
Geef een reactie