Sandra: Vandaag, op World Food Day (16 oktober) maak ik eens iets anders met rode kool. Deze groente is eigenlijk jaarrond verkrijgbaar uit NL. Heb je nog een rode kool in huis en geen idee wat je er nu weer mee kunt maken? Ik maakte een heerlijke ovenschotel van rode kool van Hollandse bodem, lekker gezond en puur met appel, kummel en geitenkaas.
- Recept gaat verder onder de foto
Bio rode kool ovenschotel
Oven 200 graden
Voor 4 personen
Dit heb je nodig
- 1 rode kool, fijngesneden
- 1,5 kilo (zoete) aardappels
- 2 à 3 biologische appels
- 1 tl kummel
- 1 kaneelstokje
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tn knoflook
- 1 el kokosolie
- 1 el olijfolie
- 1 el balsamico azijn
- 4 el geraspte (geiten) kaas
- 200 ml bessensap of glühwijn
- Zout, peper, oregano
Zo maak je het
- Smelt de kokosolie samen met de olijfolie in een wok of grote hapjespan en gaar de knoflook en kummel zachtjes zonder te bruinen.
- Doe de rode kool, kaneel, het kaneelstokje en het bessensap erbij, goed omscheppen en met deksel op de pan 20 minuten laten garen.
- Schil ondertussen 1 appel en snijd deze in kleine stukjes. Voeg na het garen de appel, balsamico en wat zout en peper naar smaak toe.
- Gaar de kool nog zo’n 20 minuten en verwijder het kaneelstokje.
- Kook ondertussen de aardappels gaar en snijd deze in grove stukken. Schep de aardappel voorzichtig en losjes door de rode kool en stort het geheel in een ingevette ovenschaal.
- Verwijder bij de 2e ongeschilde appel met een appelboor het klokhuis en snijd hem in plakken van ½ cm. Leg de appelplakken op de kool en bestrooi met de geraspte kaas en met wat oregano.
- Zet de schaal nog ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Tip: lekker met hacheevlees en/of een frisse komkommersalade!
Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.
Gastblogger Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.
Biologisch, budget en bijzonder makkelijk: Ekomenu. Makkelijk en zo budget mogelijk biologisch koken? In de Ekomenu maaltijdtas zitten alleen maar biologische ingrediënten, inclusief recept. Die wordt ook nog eens thuis bezorgd! Bij ons krijg je Ekomenu met 25% korting >
Geef een reactie