Met een Zeeuwse knop, bak je bijzonder en duurzaam. Tinka vond het jammer dat De Zeeuwse knop – eeuwenlang als sieraad een wezenlijk onderdeel van de traditionele klederdracht en symbool voor de Zeeuwse trots – in het gebruik nagenoeg verdween. Ze vond een nieuwe gebruiksvorm om dit waardevolle Zeeuwse cultuurgoed te behouden: een bakvorm én een broodblik in de typerende stijl van de Zeeuwse knop. Op deze manier wil ze dit waardevolle Zeeuwse cultuurgoed behouden. Sterker nog, ze verovert er de hele wereld mee omdat ze de Zeeuwse knop ook als microkrediet verstrekt in arme landen.
Ook interessant: voeding als vak op school?
Wereldse recepten
In ruim 40 landen wordt met inmiddels met de bakvorm gebakken. Laatst was Tinka in Gambia waar vrouwen zonder elektriciteit knoppen bakken en deze verkopen. Ook maakten ze houten stamps van de knop en batikte hiermee prachtige Zeeuwse stoffen. Dankzij het weggeven van de Zeeuwse knop, heeft Tinka inmiddels verhalen en recepten uit de hele wereld verzameld.
Zeeuwse Knop Bakboek
Deze heeft ze gebundeld in het Zeeuwse Knop Bakboek, dat recepten en verhalen uit Zeeland en de rest van de wereld bevat. De recepten zijn te gebruiken in het Zeeuwse Knop Bakblik. Ook vind je de verhalen achter de recepten, verhalen over de mensen die de recepten hebben aangeleverd en recepten uit de hele wereld. Dit alles afgewisseld met verhalen over de Zeeuwse Knop en Zeeuwse drachtfoto’s. Een bijzonder boek over samen bakken, samen schrijven met als rode draad de Zeeuwse Knop.
Niet voor niets is dit Zeeuwse Knop Bakboek bekroond met een Gourmand World Cookbooks Award in de categorie ‘Best Culinary History Book’
Tinka is beeldend kunstenaar en woont sinds 1980 in Zeeland. Hoewel ze van origine geen Zeeuwse is, voelt ze zich verbonden met het Zeeuwse land en haar cultuur. Ze heeft een Zeeuwse man en drie Zeeuwse zonen. Zeeland probeert ze in al haar uitingen mee te nemen. Ze legt haar indrukken vast door foto’s, schilderijen en beeldende vormen en geeft ook gastlessen en workshops over deze onderwerpen. Ze maakt ook deel uit van de stichting ‘Art for All’, een organisatie die zich inzet voor kinderen in moeilijke situaties, zoals oorlog, geweld of armoede.
De Zeeuwse Knop bakvorm of broodblik, € 24,95 per stuk inclusief recepten. Inmiddels zijn er ook kleine knopjes te koop.
Beeld Tinka: © Pauline Joosten Fotografie
Geef een reactie