Heb je een etentje? Met deze proeverij zet je een gezonde lekkernij op tafel, waarmee je gelijk een hoeveelheid groente binnenkrijgt en de show steelt. Wedden! Ook handig om te maken als je nog restjes groenten in huis hebt.
Ook interessant: soep van restjes
Proeverij van 3 groentesoepjes
Voor de bouillon heb je zo’n 1,5 tot 2 liter groentebouillon nodig, van een blokje of zelfgemaakt.
Dit heb je nodig voor soepje 1
- 4 stengels bleekselderij
- 1 venkel
- verse dille
Dit heb je nodig voor soepje 2
- 1 broccoli
- 1 courgette
- verse basilicum
Dit heb je nodig voor soepje 3
- 1 winterpeen
- 4 tomaten
- verse rozemarijn
Verder heb je nodig:
- olijfolie
- wat zwarte peperkorrels
- 4 meergranenbroodjes of zuurdesem boterhammen
Zet drie pannen op het vuur waarin je de drie soepjes apart van elkaar bereidt.
Zo maak je het:
- Bak in elk pannetje de bijbehorende schoongemaakte en fijngesneden groenten kort aan in een scheutje olijfolie.
- Blus de groenten af met de bouillon en kook ze kort beetgaar.
- Pureer met de staafmixer de soepjes stuk voor stuk fijn.
- Lekker met een zuurdesem boterham of meergranenbroodje!
Maak ook
- Energiezuinig recept: salade van winterpostelein en rucola
- Filodeeg met olijventapenade met zongedroogde tomaten
- Lekker voor weinig: budgetrecepten voor 2 euro per persoon
Geef een antwoord