Hoe simpel kun je 2021 gezond beginnen: door het eten van biologische tomaten! Die zijn onbespoten en in groeien in volle vruchtbare aarde. Ze bevatten veel vitamine C, zink, calcium en ijzer. Dat ze rijk zijn aan lycopeen is eigenlijk nog belangrijker. Dit stofje wordt gevormd tijdens het rijpingsproces. Het beste koop je dus biologische of biodynamische tomaten die de tijd hebben gekregen om op een natuurlijke manier vol vitaminen en smaak te komen. Lees meer over de vele voordelen van een ‘simpele’ tomaat:
Ook interessant: “Welke ‘prijs’ betaal jij voor je eten?”
- Tekst gaat verder onder de afbeelding
Tomaat en lycopeen
Nog beter is het om tomaten te verwerken. Onder invloed van verhitting komt dan meer lycopeen vrij, zoals in tomatensauzen. Hoe roder en rijper de tomaat, hoe meer lycopeen je binnenkrijgt. Deze bioactieve stof is een krachtige antioxidant die je gezondheid positief kan beïnvloeden. Zo wees onderzoek uit dat het eten van wekelijks ruim 500 gram gepureerde tomaten een lager risico op het krijgen van prostaatkanker geeft. Helaas zijn er ook studies die geen gunstig effect laten zien. De claim dat tomaten gunstig werken bij prostaatkanker mag je dus niet maken zolang er niet meer onderzoek naar is gedaan. Wij zouden zeggen: baadt het niet dan schaadt het niet. Overigens zit lycopeen ook in watermeloenen, abrikozen, rode paprika en grapefruit.
Ook in ketchup zit lycopeen. De meeste merken (ook ‘tomatensauzen) bevatten vaak (veel)toegevoegd suiker. Check dus altijd de ingrediëntenlijst of maak je eigen tomatensaus of ketchup.
Biologisch tomatenseizoentip
Is het volop tomatenseizoen in Nederland en kun je ze in de aanbieding kopen? Sla je slag en droog ze in de oven op 100 graden. Doe er wat knoflook bij voor extra smaak. Bewaar ze met wat olie en kruiden in een dichte glazen pot. Bewaar verse tomaten trouwens nooit in de koelkast. Dan verliezen ze hun smaak.
Tomaten tegen rimpels
Volgens het Vitamine Informatiebureau is tomaat zelfs goed voor je huid. Je kunt er je eigen anti-rimpelcrème mee maken door 5 tot 10 eetlepels tomatenpuree te mengen met 5 tot 10 gram olijfolie. Je huid zou er stralender door worden en rimpels een stuk minder zichtbaar. We raden je aan biologische of nog beter biodynamische tomaten te gebruiken. Mocht je dit gaan uitproberen, houd je ons dan op de hoogte of dit werkelijk verschil uitmaakt voor je huid?
Tip voor een gezond tussendoortje: kies tomaat. De vitamines en mineralen die je hiermee binnen krijgt, helpen bij je concentratie!
Dry January
Doe je mee aan Dry January? Kies voor tomatensap! Snijd tomaten in stukjes, doe ze in een pan en zet de pureestamper erop om het sap eruit te persen. Breng ze in eigen sap aan de kook en laat 20 minuten koken. Daarna pureer je de tomaten tot sap en laat ze afkoelen. Je kunt er voor kiezen om het sap nog door een zeef te gieten, maar een paar vezels extra kan natuurlijk geen kwaad. Kies voor biologische of biodynamische tomaten, zodat je zeker weet dat er geen resten van chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen in je tomatensapje zitten!
Aan je verse tomatensapje kun je allerlei ingrediënten toevoegen, zoals kurkuma en peper, tabasco, zeewier, verse kruiden als basilicum of vers fruit voor een wat zoete smaak.
Biobudgetrecepten met tomaat
Gastblogger Sandra laat regelmatig zien dat ze tomaat in haar recepten gebruikt. Dat komt omdat de tomaat zo veelzijdig is: lekker in een omelet, stoofschotels en als hoofdingrediënt gevuld met granen en kaas. Hier vind je bijvoorbeeld haar gegrilde tomaat in venkeljus. Het allerlekkerste zijn natuurlijk tomaten uit volle Nederlandse grond. Toch is de tomaat ook in januari een goede keuze. Volgens Milieucentraal.nl kun je ze met een gerust groen hart in huis halen als ze Spanje komen en natuurlijk biologisch of biodynamisch in volle grond zijn geteeld. Het kost vaak meer energie om producten in een Nederlandse verwarmde kas te kweken dan per vrachtwagen of boot uit warmere streken in te voeren. En zo help je deze boeren ook aan een inkomen.
Ook lekker: uitgebreid zondags ontbijt met gepofte tomaatjes
Geef een reactie