Sandra: “Een eenvoudig te bereiden gerecht. De balletjes blijven zacht van structuur en smaken heerlijk bij een (groenten-) spaghetti. Ze zijn ook lekker, koud, als borrelhapje.”
Sandra’s vorige recept gemist? Hier vind je haar humus-cherrytomaatsalade
- Recept gaat verder onder de foto
Vega bio balletjes van kikkererwten en tofu
- Gluten- en lactosevrij
- Ca 4 personen
- Ca € 1,17 p.p.
Dit heb je nodig
- 350 gram gare kikkererwten, vocht opvangen
- 100 gram tofu, drooggedept en in blokjes
- 1 lente-uitje, fijngesneden
- Vocht van de kikkererwten opgeklopt
- 2 el ongebrande walnoten
- 2 el rijstmeel
- ½ el tomatenpuree
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 el verse tijmblaadjes
- Zeezout en peper
- Glutenvrij broodkruim
- 2 rode uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (optioneel)
- 400 gram tomaat blokjes uit blik
- 2 el sherry (optioneel)
- 1 el verse tijmblaadjes
Zo maak je het
- Mix met een staafmixer de kikkererwten met de tofu, walnoten, het rijstmeel, de tijm, tomatenpuree en Italiaanse kruiden tot een dikke puree. Spatel voorzichtig het opgeklopte kikkererwtenvocht er doorheen. Zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- Bak ondertussen de ui en knoflook glazig in wat olijfolie. Voeg de tomaatstukjes en de sherry toe en laat ca 15 minuten zachtjes stoven. Breng de saus op smaak met zeezout en peper. Voeg de tijmblaadjes toe.
- Maak kleine balletjes van de kikkererwten- tofu-puree en rol ze door het broodkruim. Bak de balletjes rondom even kort aan en schep ze dan voorzichtig door de tomatensaus.
- Serveer bijvoorbeeld bij een courgette spaghetti.
TIP: Vorm van de kikkererwtenpuree 4 hamburgers, bak ze in wat olie en serveer ze op een glutenvrij broodje met wat (zelfgemaakte) knoflooksaus.
Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.
Gastblogger Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.
Biologisch, budget en bijzonder makkelijk: Ekomenu. Makkelijk en zo budget mogelijk biologisch koken? In de Ekomenu maaltijdtas zitten alleen maar biologische ingrediënten, inclusief recept. Die wordt ook nog eens thuisbezorgd! Bij ons krijg je Ekomenu met 25% korting >
Geef een reactie