Het kan lastig zijn om kersen langer vers te houden. Met traditionele methoden kun je kersen conserveren en maximaal genieten, zelfs in de herfst en winter. In dit artikel leer je stap voor stap hoe je kersen inmaakt met basisingrediënten zoals suiker, water en glazen potten.
Ontdek hoe eenvoudig inmaken kan zijn!
Samenvatting
- Steriliseer glazen potten en deksels zorgvuldig om bederf te voorkomen. Gebruik kokend water en laat potten 10 minuten onderdompelen.
- Maak een suikeroplossing met de juiste verhouding: 750 gr suiker per liter water voor zure kersen, 300 gr suiker voor zoete kersen.
- Ontpit stevige kersen met een kersenontpitter, maar laat pitten in zachte kersen zitten voor extra smaak en structuur.
- Vul gesteriliseerde potten met kersen en giet warme suikeroplossing of alcohol van minstens 40% over. Laat ruimte aan de bovenkant.
- Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Controleer regelmatig of de deksels goed vacuüm zijn voor lange houdbaarheid.
Benodigdheden voor het inmaken van kersen
Je hebt specifieke hulpmiddelen nodig om kersen succesvol in te maken. Zorg voor een schone werkplek en de juiste materialen om je kersen langer te bewaren.
Weckpotten en deksels
Gebruik glazen potten van het merk Kilner voor het inmaken van kersen. Deze potten zijn stevig en geschikt voor langdurige opslag. Dit type pot gebruikt een handig 2-delig vacuümdeksel.
Het deksel helpt lucht perfect buiten te houden, wat schimmelvorming voorkomt.
Zorg ervoor dat zowel de potten als de deksels steriel zijn voordat je begint. Spoel ze eerst goed af en kook ze vervolgens in water. Dit garandeert dat je kersen veilig bewaard worden zonder smaakverlies.
Grote pan voor het koken
Een grote pan is essentieel voor het koken van de suikeroplossing en het pasteuriseren bij 80°C. Kies een pan met een dikke bodem om aanbranden te voorkomen. Vul de pan met voldoende water zodat de glazen potten volledig ondergedompeld worden tijdens het steriliseerproces.
Zorg dat er genoeg ruimte overblijft zodat het water niet overkookt.
Breng het water aan de kook om de potten grondig te steriliseren. Laat ze minstens 10 minuten onderdompelen in kokend water. Gebruik dezelfde pan om de suikeroplossing te bereiden, zodat je minder afwas hebt.
Ga hierna verder met het inmaken van kersen door de potten te vullen met je voorbereide ingrediënten.
Suiker en water
Gebruik voor zure kersen een mengsel van 750 gram suiker op 1 liter water. Verhit het water en los de suiker volledig op om een heldere suikeroplossing te maken. Roer langzaam om kristallen te voorkomen.
Voor zoete kersen heb je minder suiker nodig. Gebruik 300 gram suiker per liter water. Breng dit ook aan de kook tot de kristallen verdwijnen. Laat de oplossing iets afkoelen voordat je deze over de kersen in glazen potten giet.
Kersenontpitter
De juiste verhouding suiker en water is belangrijk, maar voor perfecte resultaten moet je ook de kersen goed voorbereiden. Een kersenontpitter is hierbij onmisbaar, zeker voor stevige soorten.
Hiermee verwijder je snel en efficiënt de pitten, zonder de vrucht te beschadigen. Dit zorgt ervoor dat de kersen hun vorm behouden tijdens het inmaken.
Voor zachte kersen laat je de pitten zitten. Deze blijven intact en geven extra smaak aan siropen of alcoholische oplossingen. Gebruik een schone en scherpe ontpitter om hygiëne te garanderen.
Dit bespaart tijd en voorkomt onnodig knoeien in de keuken.
Voorbereiding van de kersen
Was de kersen grondig en zorg dat er geen steeltjes meer aanzitten, zodat ze klaar zijn voor de volgende stap.
Kersen wassen en steeltjes verwijderen
Spoel de kersen grondig af onder koud, stromend water. Zorg dat al het vuil en stof verwijderd wordt. Gebruik een vergiet om de kersen goed te laten uitlekken. Verwijder vervolgens de steeltjes handmatig van elke kers.
Kies voor stevige kersen als je ze wilt ontpitten. Laat de pit in zachte kersen zitten, omdat ze anders hun vorm verliezen. Controleer tijdens het schoonmaken op beschadigde exemplaren en verwijder deze direct.
Gebruik een schone doek om overtollig water te deppen.
Kersen ontpitten
Gebruik een kersenontpitter om stevige kersen snel en gemakkelijk te ontpitten. Plaats de kers in het apparaat, druk stevig en de pit komt er zonder moeite uit. Dit bespaart tijd en voorkomt dat je handen plakkerig worden.
Laat zachte kersen met pit als je ze wilt inmaken. De pit helpt de vorm van de vrucht te behouden en geeft extra smaak tijdens het conserveren. Was alle kersen grondig voordat je begint.
Het inmaakproces
Steriliseer de potten grondig om bederf te voorkomen en ontdek hoe je de suikeroplossing perfect klaarmaakt.
Steriliseer de weckglazen
Was de glazen potten grondig met heet water en afwasmiddel. Spoel ze daarna goed af om alle zeepresten te verwijderen. Deksels moeten minstens 5 minuten in water van 80°C worden ondergedompeld om bacteriën te doden.
Laat de glazen drogen op een schone theedoek zonder ze aan te raken. Gebruik geen gewone handdoek om stof of pluisjes te voorkomen. Zorg ervoor dat alles volledig droog is voordat je verder gaat met het inmaken van kersen.
Bereid de suikeroplossing
Voor zure kersen meng je 750 gram suiker met 1 liter water. Verhit het mengsel in een grote pan op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot alle suiker volledig is opgelost. Laat het niet koken, maar zorg dat het goed warm wordt.
Hierdoor kan de suiker zich beter hechten aan de kersen.
Voor zoete kersen gebruik je 300 gram suiker per liter water. Volg dezelfde stappen: verhit, roer en los op zonder te koken. Zorg dat de suikeroplossing klaar is voordat je de glazen potten met kersen vult.
Dit voorkomt afkoeling en helpt bij het conserveren.
Schenk de suikeroplossing over de kersen
Schenk de warme suikeroplossing voorzichtig over de kersen in de glazen potten. Gebruik een gesteriliseerde jamtrechter om morsen te voorkomen en hygiëne te waarborgen. Vul de pot bijna tot aan de rand, maar laat een kleine ruimte over.
Plaats de deksels en schroefdoppen op de potten. Draai deksels niet te strak vast om luchtdrukverschillen op te vangen tijdens het afkoelen. Zorg dat alle kersen gelijkmatig bedekt zijn met het mengsel voor een optimale conservering.
Kersen inmaken in alcohol
Het inmaken van kersen in alcohol geeft een rijke smaak en langere houdbaarheid. Gebruik een sterke drank zoals brandewijn om de kersen volledig onder te dompelen.
Voorbereiding van de alcoholoplossing
Meng gelijke delen alcohol en water in een schone kom. Gebruik bij voorkeur een alcoholpercentage van 40%, zoals wodka of brandewijn, om de kersen goed te conserveren. Voeg suiker toe om de oplossing iets zoeter te maken, meestal ongeveer 200 gram per liter vloeistof.
Roer tot de suiker volledig is opgelost.
Gebruik glazen potten om de alcoholoplossing te bewaren. Vul deze niet helemaal tot de rand om ruimte te laten voor de kersen. Zorg ervoor dat alles steriel is voordat je begint met het plaatsen van de kersen in de oplossing.
Ga verder met het toevoegen van de kersen aan de alcoholoplossing.
De kersen in de alcoholoplossing plaatsen
Plaats de ontpitte en gewassen kersen voorzichtig in een schone glazen pot. Zorg dat de pot niet te vol zit, zodat de alcohol de kersen volledig bedekt. Gebruik bij voorkeur sterke drank zoals brandewijn of wodka met minstens 40% alcohol.
Giet de alcoholoplossing langzaam over de kersen tot ze onderstaan. Druk eventueel de kersen lichtjes aan met een lepel om luchtbellen te verwijderen. Sluit de glazen pot stevig af en bewaar deze op een donkere plaats.
Laat het mengsel minstens vier weken trekken voor optimale smaak.
Kersen op siroop
Je kunt een heerlijke siroop maken om de kersen extra smaak te geven. Vul daarna glazen potten met de kersen en de zoete siroop voor een klassieke twist.
Bereiding van de siroop
Meng 750 gram suiker met 1 liter water in een grote pan. Verhit dit mengsel op middelhoog vuur totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het daarna kort koken zodat de siroop iets indikt.
Zorg ervoor dat je regelmatig roert om aanbranden te voorkomen.
Gebruik deze siroop voor zure kersen, want de zoetheid compenseert hun natuurlijke zuurgraad. Was de kersen goed voordat je ze toevoegt. Vul gesteriliseerde glazen potten met de kersen en giet de hete siroop erover tot ongeveer een centimeter onder de rand.
Het vullen van de potten met kersen en siroop
Giet de hete siroop voorzichtig over de kersen in de glazen potten. Laat ongeveer een centimeter ruimte over tot de rand van de pot. Zorg ervoor dat alle kersen volledig ondergedompeld zijn in de siroop.
Veeg de randen van de potten schoon voordat je de deksels stevig vastdraait. Zet de potten daarna in een pan met heet water en pasteuriseer ze op 80°C gedurende 30 minuten. Dit verlengt de houdbaarheid van de ingemaakte kersen aanzienlijk.
Bewaren en houdbaarheid
Bewaar de glazen potten op een koele en donkere plek om de versheid te behouden. Controleer regelmatig of de deksels goed afgesloten blijven voor optimale houdbaarheid.
Opslagcondities
Houd de glazen potten altijd rechtop tijdens het afkoelen. Zet ze op een koele, donkere plek, zoals een voorraadkast of kelder. Zorg dat de plek droog is om schimmelvorming te voorkomen.
Noteer de datum van inmaken op de potten voor overzicht.
Gebruik weckpotten met goed sluitende deksels om de versheid te garanderen. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht, want dit kan de kwaliteit verminderen. Controleer regelmatig op lekkages of veranderingen in de inhoud.
Tips voor langdurige versheid
Bewaar ingemaakte kersen altijd in een koele, donkere ruimte. Dit voorkomt dat licht en warmte de smaak en kwaliteit van de kersen aantasten. Zorg ervoor dat de glazen potten goed afgesloten zijn om lucht en bacteriën buiten te houden.
Gebruik glazen potten van hoge kwaliteit die geen beschadigingen hebben. Controleer regelmatig of de deksels nog goed vacuüm zijn. Eet verse kersen die overblijven direct op, zodat je niets verspilt.
Afsluiting
Met slechts 1 kg kersen, 1 liter water en 750 gr suiker maak je gemakkelijk ingemaakte kersen. Gebruik glazen potten van 0,5 liter om de houdbaarheid te verlengen. Zo blijven jouw kersen maandenlang lekker en bruikbaar in desserts zoals monchou-taart.
Zure kersen vragen om meer suiker in de oplossing. Voeg tot 750 gr per liter water toe. Voor zoete kersen werkt 300 gr suiker beter. Ontpit de kersen zorgvuldig met een kersenontpitter en zorg ervoor dat de potten goed zijn gesteriliseerd voordat je begint.
Ontdek ook hoe je insecten op een traditionele manier kunt conserveren door hier te klikken.
Veelgestelde Vragen
1. Wat is de beste manier om kersen in te maken?
Kersen inmaken kan traditioneel gedaan worden door ze te ontpitten en in glazen potten te bewaren met een suikeroplossing of siroop.
2. Moet ik kersen altijd ontpitten voordat ik ze conserveer?
Ja, kersen ontpitten is belangrijk om de smaak te behouden en om ze later makkelijker te gebruiken in recepten.
3. Welke materialen heb ik nodig om kersen te conserveren?
Je hebt glazen potten, een ontpitter, verse kersen en eventueel andere ingrediënten zoals abrikoos of suiker nodig.
4. Kan ik abrikoos toevoegen bij het inmaken van kersen?
Ja, abrikoos kan worden toegevoegd om een unieke smaak toe te voegen aan de ingemaakte kersen.
Geef een reactie