Sandra: “Met deze avocado gevuld met tonijn, krijg je onverzadigde vetzuren binnen, behoorlijk wat foliumzuur (vitamine B11) en kalium. Maar het is vooral een lekker gerechtje: als starter of met een groene salade erbij, als volwaardige lunch.”
Sandra’s vorige recept gemist? Hier vind je haar biobudget kokos chiapudding
- Recept gaat verder onder de foto
Biobudget avocado met tonijnsalade
- Gluten- en lactosevrij
- 4 personen
- € 1,97 p.p.
Nodig: grillpan
Wist je dat onverzadigde vetten gunstige gezondheidseffecten hebben ten opzichte van verzadigde vetzuren. Bovendien krijg je dankzij de tonijn ook omega 3-vetzuren binnen. Zet dus rustig wat vaker dit gerechtje op het menu 😉
Dit heb je nodig
- 1 blikje tonijn op water naturel, uitgelekt
- 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
- 4 zongedroogde tomaatjes in stukjes
- 1 el kappertjes
- 2 el lactosevrije room
- ½ el citroensap
- ½ el witte wijn azijn
- ½ tl cayennepeper
- Grove peper
- Zeezout
- 2 avocado’s, ontpit en gehalveerd
- 1 el olijfolie
- Verse bieslook fijngesneden
Zo maak je het
- Maak een salade van de tonijn, ui, zongedroogde tomaatjes, kappertjes, room citroensap en azijn.
- Breng de salade op smaak met peper, zout en cayennepeper.
- Bestrijk de snijhelften van de avocado met olijfolie en leg ze op een goed hete grillpan tot er mooie grillstrepen ontstaan.
- Vul de avocadohelften met de tonijnsalade en bestrooi met verse bieslook.
Tip: In plaats van kappertjes en bieslook kun je ook olijven en basilicum gebruiken.
Weetje
Bieslook is afkomstig van de lookfamilie en o.a. verwant aan ui en knoflook. Het groeit makkelijk in je moestuin of pot op je aanrecht. Dankzij dit smaakvolle kruid hoef je minder zout te gebruiken. Bovendien stimuleert bieslook je spijsvertering en eetlust. Het bevat ook nog de voedingsstof choline wat stimulerend zou werken bij slaap, leren en je geheugen.
Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.
Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.
Biologisch, budget en bijzonder makkelijk: Ekomenu. Makkelijk en zo budget mogelijk biologisch koken? In de Ekomenu maaltijdtas zitten alleen maar biologische ingrediënten, inclusief recept. Die wordt ook nog eens thuis bezorgd! Bij ons krijg je Ekomenu met 25% korting >
Geef een reactie